3 月 1日～4 月29 日

さらに期間中限定でフルコースＣランチ、通常￥４，０００のところ
期間中￥３，５００でご提供い

MENU

３月１日（金）～ ３月３日（日）
ウドのブランマンジェ / 鰯のマリネ添え / ロレーヌ風キッシュ、生ハム添え / 本場マルセイユ風「ブイヤーベース」/ オニオングラタン・スープ / 本日の鮮魚のポワレ、春菊のソース / アルザス風シュークルート / 牛ハラミ肉のバベットステーキ

３月６日(水) ～ ３月１１日(月)
帆立貝とニシンの燻製、菜の花のサラダ添え / そば粉のガレット、ハムとチーズ、卵入り / 里芋のポタージュ / 浅利のスープ「クラム・チャウダー」/ 本日の鮮魚のポワレ、香草風味のソース / 牛肉の赤ワイン煮、温泉卵添え / 豚肩ロースのポワレ、シャリアピン風

３月１３日(水) ～ ３月１８日(月)
ギリシャ風野菜のマリネ、新鮮な数種の貝添え / 牛トリップのソテー、南瓜のニョッキ添え / 牡蠣入り、ほうれん草のスープ / さつま芋のポタージュ、シュパッツル入り / 本日の鮮魚のブレゼ、サバイヨン・グラタン / 仔牛のクリーム煮、「ブランケット」/ 鴨胸肉のロースト、グリーンペッパーソース

３月２０日(水) ～ ３月２５(月）
鶏レバームースと自家製ロースハム盛り合わせ / 烏賊とずわい蟹のガレット、フィロ包み焼き / 春キャベツのスープ / グリーンピースのポタージュ、ニョッキ入り / 帆立貝のムース、サラダ菜包み、小海老入りのソース / 煮込み牛肉とじゃが芋の「アシ・パルマンティエ」 / ホロホロ鳥のブーランジエール風

３月２７日(水) ～ ３月３１日(日)
タコのタブレ、トマト風味のクスクス添え / ローストビーフ、レフォール風味 / 渡り蟹のコンソメスープ / バジル風味の野菜のスープ「ピストゥー」 / 本日の鮮魚のポワレ、バスク風 / 仔羊のグリエ、ペルシヤード風 / 豚フィレ肉と茸のミルフィーユ仕立て

４月３日(水) ～ ４月８日(月)
蟹とアボカドのフィアンティーヌ仕立て / 鴨のテリーヌ、オレンジ風味 / とうもろこしのポタージュ / 人参のポタージュ、グリーンピースのフラン入り / 帆立貝のクネル、アメリケーヌソース、カルディナル風 / 牛肉のパン粉焼きフォンドヴォーのソース / 豚ほほ肉のビール煮

４月１０日(水) ～ ４月１５日(月)
小海老と舞茸の温かいサラダ、フランボワーズ風味 / 田舎風お肉のテリーヌ、パテドカンパーニュ / 白インゲン豆のスープ、ココア風味 / 牛肉のシチュー「グーラッシュ」 / 鰈と帆立貝のフリカッセ、シェリー酒風味 / 仔羊腿肉の丸ごとロースト、南仏風 / 牛トリップのパン粉焼き「タブリエ ド サプール」

４月１７日(水) ～ ４月２２日(月)
鰹のカルパッチョ、柑橘類のヴィネグレット / 若鶏とフォアグラのガランティーヌ / 南蛮海老のビスク / かぼちゃの冷たいスープ / サーモンと茸のキャベツ包み蒸し、白ワインソース / 骨付き鴨腿肉のコンフィ、悪魔風 / ビーフ・ストロガノフ、バターライス添え

４月２４日(水) ～ ４月２９日(土)
フレッシュサーモンのタルタル、ミモザ風 / 自家製鴨の燻製と鶏砂肝のコンフィのサラダ / 茸のスープ、鶏のクネル入り / セロリと林檎の冷たいスープ / カスベのムニエル、シェリービネガー風味 / 仔羊のナヴァラン、春野菜添え / 牛ロースのステーキ、ベーコン風味のソース

※オードブル、スープ、お肉料理は、いずれか一品お選びいただけます。
５月はアンコールフェアーとなります。お楽しみに！