春のリレーランチフェアー

2018.3.1~4.30

ランチメニューが全品完全に週替わりになる好評のフェアーを、今年も開催いたします。
さらに5月は、人気のあったメニューを再現するアンコールフェアーとなります。どうぞお楽しみに。
(期間 平成30年3月1日~4月30日迄)

< MENU >

  3月1日(木)3月4日(日)
蟹とアボカドのフィアンティーヌ仕立て/ハムと卵入りそば粉のガレット
大根と白菜のポタージュ/オニオングラタン・スープ
帆立貝のクネル、ナンチュア風
牛肉のステーキ、赤ワインのソース/豚ほほ肉のビール煮込み

  3月7日(水)3月12日(月)
ローストビーフのサラダ仕立て/チーズとアプリコットのフィロ包み焼き
さつま芋のポタージュ、シュパッツル入り/ほうれん草のスープ、牡蠣入り
カスベのムニエル、シェリービネガー風味
仔羊腿肉のグリエ、ペルシヤード仕立て/豚肉の煮込みとソーセージのシュークルート

  3月14日(水)3月19日(月)
帆立貝とニシンの燻製、菜の花のサラダ添え/レバームース、自家製ハム添え
鶏と茸のスープ/人参のポタージュ、グリーンピースのフラン入り
本日の鮮魚のポワレ、バスク風
牛ハラミ肉のバベットステーキ/仔牛のクリーム煮「ブランケット」

  3月21日(水)3月26日(月)
自家製鴨の燻製と鶏砂肝のコンフィのサラダ/帆立貝のココット焼き
グリーンピースのポタージュニョッキ入り/本場マルセイユ風「ブイヤーベース」
本日の鮮魚のポワレ、ほうれん草のソース
牛肉の赤ワイン煮、温泉卵添え/豚フィレ肉と茸のミルフィーユ仕立て

  3月28日(水)4月1日(日)
ウドのブランマンジェ、貝類のマリネ添え/豚肉のゼリー寄せラヴィゴット・ソース添え
春キャベツのスープ、ブロッコリーのフラン入り/南蛮海老のビスク
本日の鮮魚のじゃが芋包み焼き、白ワインのソース
鴨腿肉のコンフィ、悪魔風/牛肉のパネソテー、グリーンペッパーソース















  4月4日(水)4月9日(月)
キッシュ、ロレーヌ風/小海老と舞茸の温かいサラダ、フランボワーズ風味
カリフラワーのポタージュ、帆立貝のムース入り/牛蒡のポタージュ
本日の鮮魚のポワレ、香草風味のソース
豚すね肉の煮込み「カギュース」/仔羊腿肉の丸ごとロースト、南仏風

  4月11日(水)4月16日(月)
若鶏のガランティーヌ、桃のソルベ添え/海の幸と彩り野菜のゼリー寄せ、アスピック
浅利のスープ「クラム・チャウダー」/とうもろこしのポタージュ
本日の鮮魚のブレゼ、サバイヨン・グラタン
ビーフ・ストロガノフ、バターライス添え/豚肩ロースのポワレ、シャリアピン風

  4月18日(水)4月23日(月)
田舎風お肉のパテ「パテ・ド・カンパーニュ」/鮮魚のカルパッチョ
白インゲン豆のスープ、ココア風味/牛肉のシチュー「グーラッシュ」
小海老と帆立貝のムースのサラダ菜包み蒸し
仔羊のナヴァラン、春野菜添え/鴨胸肉のロースト、牛蒡のソース

  4月25日(水)4月30日(月)
鴨のテリーヌ/まぐろとアボカドのタルタル、ビスクのソルベ添え
かぼちゃの冷たいスープ/甲殻類のコンソメスープ、クリュスタッセ
鰈と帆立貝のフリカッセ、シェリー酒風味
牛トリップのパン粉焼き「タブリエ ド サプール」/ママンの味、牛肉とじゃが芋の「アシ・パルマンティエ」

※オードブル、スープ、お肉料理は、いずれか一品お選びいただけます。

5月はアンコールフェアーとなります。
お楽しみに!


   








2017.06.01~06.30
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2017.09.23~10.09
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2017.11.16~30
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2017.12.22~25
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